عوامل متعددي مي توانند بر طعم و عطر قهوه تاثير گذار باشند. اين عوامل شامل ارتفاع كاشت، نوع خاك و زمين، مشخصات مرحله برشته شدن دانه ها و روش دم كردن قهوه هستند. همه اين عوامل در شكل گيري خصوصيات نهايي قهوه نقش دارند. گاز زدايي يكي از مهمترين عناصري است كه در برشته كردن تخصصي قهوه بايد در نظر گرفته شود.
قهوه ميكس يا قهوه 50 50 با تركيب دانه هاي قهوه عربيكا و روبوستا، يك تركيب منحصر به فرد از عطر، طعم، كافئين و كرماي روبوستا را به ارمغان مي آورد. عدد 50 كه در اين نوع قهوه به‌كار رفته، نسبت درصدي استفاده از هر يك از اين دو نوع قهوه را نشان مي دهد. قهوه ميكس شامل 50 درصد روبوستا و 50 درصد عربيكا است.
اگر اهل قهوه باشيد به احتمال زياد در مورد اصطلاح «قهوه اسپشياليتي» شنيده ايد. شايد فكر كنيد كه اين واژه اي محاوره اي براي توصيف يك قهوه فانتزي يا گران قيمت است. با اين حال، بايد بگوييم كه اين نوع قهوه تعريف و تاريخچه منحصر به فرد خود را دارد و صرفا يك شعار تبليغاتي براي جذب مشتري نيست.